INRA - Alimentation et santé

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Cet ouvrage propose une étude approfondie des grandes théories sociologiques sur l’alimentation et ses enjeux actuels. Il aborde l’alimentation sous l’angle de l’identité culturelle et de classe, de la réforme des consommations, des pratiques quotidiennes et de la socialisation au sein des ménages.

Parution

27 fév 2019

Sociologie de l'alimentation

Cet ouvrage propose une étude approfondie des grandes théories sociologiques sur l’alimentation et ses enjeux actuels. Il aborde l’alimentation sous l’angle de l’identité culturelle et de classe, de la réforme des consommations, des pratiques quotidiennes et de la socialisation au sein des ménages.

Cet ouvrage tente d’apporter des réponses aux nombreuses questions que se pose le grand public sur la qualité de son alimentation, les crises sanitaires qui se succèdent, sur la meilleure façon de se nourrir. Leur choix n’est pas facile en raison de la multiplication des avis contradictoires qui circulent dans les médias et les réseaux sociaux.

Parution

16 fév 2018

Tout savoir sur notre alimentation

Cet ouvrage tente d’apporter des réponses aux nombreuses questions que se pose le grand public sur la qualité de son alimentation, les crises sanitaires qui se succèdent, sur la meilleure façon de se nourrir. Leur choix n’est pas facile en raison de la multiplication des avis contradictoires qui circulent dans les médias et les réseaux sociaux.

Profil des consommateurs bio de la cohorte NutriNet-Santé. © fotolia

Article

10 nov 2016

Profil des consommateurs bio de la cohorte NutriNet-Santé

L’étude des profils des consommateurs de produits bio participant à la cohorte NutriNet-Santé met en évidence plusieurs facteurs associés à la consommation de ces produits. Elle permet également d’évaluer de la part des aliments bio dans l’alimentation.

Repas de personnes âgées en EHPAD © Virginie Pouyet

Article

27 sept 2016

Des recettes ingénieuses pour stimuler l’appétit des malades d’Alzheimer

Des chercheurs en ingénierie alimentaire, gériatres, chefs cuisiniers ont travaillé ensemble à la conception, création et fabrication d’aliments répondant aux critères d’appréciation de personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer.

Tomates bien rouges et ordonées. © NICOLAS Bertrand

Article

27 fév 2013

La tomate craint le froid

Le froid fait perdre son goût à la tomate. Mieux vaut donc les conserver à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur !