INRA - Alimentation et santé

Tous les articles

Photo de couverture du livre de Michel Barel Du Cacao au Chocolat, l'épopée d'une gourmandise, publié aux Editions Quae.. © Inra, WEBER Jean

Article

29 oct 2019

Prédire la qualité organoleptique du chocolat à partir de la fève de cacao

A la faveur d'un projet scientifique majeur, scientifiques Inra et industriels du domaine du cacao montrent que les polyphénols de la fève de cacao permettent de séparer les chocolats qui en sont issus, en différentes classes sensorielles.

Visuel de la consultation organisée par make.org sur le mieux manger (mars 2019- mai 2019).

Article

12 avr 2019

Grande consultation citoyenne sur le thème du "mieux manger"

La plateforme citoyenne Make.org a lancé fin mars une grande consultation sur le thème du "mieux manger", en partenariat avec de nombreux acteurs de la société civile, dont l'Inra. Il s'agit de recueillir l'avis des citoyens afin d'élaborer des actions consensuelles et concrètes.

L’effet « anti-vieillissement » des polyphénols du raisin et du bleuet sur les seniors.. © Inra

Article

05 sept 2018

L’effet « anti-vieillissement » des polyphénols du raisin et du bleuet sur les seniors

Au cours de ces dernières années, plusieurs études ont montré que les polyphénols ont un impact positif sur les fonctions cognitives. Le projet franco-canadien Neurophenols, regroupant chercheurs et industriels, vient de mettre en évidence les effets bénéfiques d’un mélange de polyphénols extraits de raisin et de bleuet sur des personnes qui connaissent un déclin cognitif non pathologique mais plus prononcé que la moyenne.

Tique (Ixodes ricinus) au stade de nymphe (1 à 2,5 mm) observée au microscope.. © Bertrand NICOLAS - Inra, NICOLAS Bertrand

Article

03 mai 2018

Ne jetez pas vos tiques, partagez-les avec les chercheurs !

« Martin ne le sait pas encore mais il a été piqué par une tique ! » Pas de panique une vidéo vous explique en 3 minutes les bons réflexes a avoir après une piqûre.

La nutrigénétique et la nutrigénomique ont pour objectif de nous aider à mieux comprendre les interactions entre notre ADN et les nutriments et micronutriments. Des chercheurs de l’Inra travaillent sur les vitamines liposolubles, et notamment sur la vitamine D. . © Inra

Article

18 avr 2018

Dis-moi quel est ton ADN, je te dirai que manger…

La nutrigénétique et la nutrigénomique ont pour objectif de nous aider à mieux comprendre les interactions entre notre ADN et les nutriments et micronutriments. Des chercheurs de l’Inra travaillent sur les vitamines liposolubles, et notamment sur la vitamine D.

1